纯手工绿豆糕

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绿豆糕—端午节的传统美食。中国传统节日里的传统美食,是我们从小到大都惦记的。每每传统节日我都会亲手做些传统美食分享给亲朋好友!

用料  

绿豆 500克
白砂糖 80克
麦芽糖 80克
玉米油 50克
猪油 70克

纯手工绿豆糕的做法  

  1. 去皮绿豆提前浸泡4小时,中间不定期换水
    将泡好的绿豆放在小美蒸锅上(记住留出排气孔,设置35分钟/v/小勺,蒸至用汤勺能轻松压碎绿豆。

    纯手工绿豆糕的做法 步骤1
  2. 所有材料入主锅,1分钟/速度10,中间暂停几次,开盖用刮刀搅拌几次(如果喜欢粗粒的口感,此步骤可省略)。
    15分钟/120度/反转速度3,炒干绿豆泥,如果豆泥本身比较干可以不炒,如果不够干可以增加5分钟。

    纯手工绿豆糕的做法 步骤2
  3. 将炒好绿豆泥凉透,搓成25克的小挤子。再将炒好的红豆沙凉透,搓成10克的小挤子。(如果做纯绿豆糕,就将挤子搓成35克)

    纯手工绿豆糕的做法 步骤3
  4. 将豆沙馅包入绿豆泥,捏口收紧搓成圆形,放入模具压实。

    纯手工绿豆糕的做法 步骤4
  5. 也可包入肉松馅(肉松也是小美自制哦)

    纯手工绿豆糕的做法 步骤5
  6. 模具造型各异,做自己喜欢的造型。

    纯手工绿豆糕的做法 步骤6
  7. 㮋圆造型更传统。

    纯手工绿豆糕的做法 步骤7
  8. 三种口味任选!

    纯手工绿豆糕的做法 步骤8

小贴士

现在很多绿豆糕方子都是用黄油调和,少了传统的口感。我将方子中的黄油改成植物油和猪油,糖也减量了。出来的口感不油不腻接近传统的味道!
 
该菜谱发布于 2019-06-11 16:21:21
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