小酥肉
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人做过这道菜
焦香奥利奥
去西安的时候，吃了一回定家小酥肉，就是这种蒸的，很好吃的，回家就自己做✌️
用料
| 花椒 | 10粒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 4段 |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 猪肉 | 1小块（里脊，五花都行） |
| 盐 | 1小勺 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 香油 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
小酥肉的做法
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把肉切成小长条（我忘记拍照，就差不多薯条那么长，比薯条稍微粗点）
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放入料酒，胡椒粉，生抽，盐，十三香，鸡精，搅匀，放入一个鸡蛋清搅拌，再放淀粉，面粉，➕一点清水，搅成粘稠糊状，再放1勺油，搅匀后腌10分钟
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起锅烧油，炸肉油多一点，油热一个一个把肉放进去，炸两面金黄色捞出来，放入碗中
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炸好的肉上放入生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，花椒，八角，干辣椒，葱，姜，到入水（水到碗的一多半左右）盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟
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蒸好后，把碗中的汤到入锅中，肉扣到盘子中，汤中一点香油，1点生抽，想颜色深一点的可以加一点老抽，最后加入水淀粉，汤汁粘稠关火浇到肉上，撒点葱花或者蒜苗就大功告成
小贴士
菜中的酱油根据自己口味放，口轻少放，口重多放点
