💯超软牛奶🥛吐司【冷藏中种法】

把中种材料全部放面包机

揉10分钟，揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

冷藏12小时后把中种面团取出，切成小块，把鸡蛋液、牛奶、鲜酵母、糖、奶粉、高筋面粉，一起放入厨师机，糖和酵母不要放在一起，要对角放，揉到扩展状态即可。（⚠️牛奶预留5克，同一品牌高筋面粉，南北地区差异，不同的保存方法，吸水性都是不一样的。）

再加入盐和软化好的黄油，揉出手套膜。（没有厨师机的小伙伴，可以手工揉，手工揉手套膜的方法可以问度娘，我这里就不演示啦）

均匀分成2份或3份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第一次擀卷，擀成牛舌状。

自下往上卷起，卷成筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二次擀卷，取一个松弛好的面团，收口朝上，再擀开，自下而上卷起，卷2.5～3圈。

面团分别卷好，依次放吐司盒，发酵箱或烤箱设定38度，旁边放一碗开水保持湿度，发酵时间大约60～90分钟。⚠️要看状态！要看状态！要看状态！

快9分满时，烤箱预热175度，发至9分满取出，按下面团，轻轻回弹就说明发酵成功，用喷壶喷一层水，入烤箱最下层175度烤40分钟，烤箱温度每家脾性不同，根据自家烤箱调整，我的温度和时间只是参考值～

叮……面包好了，取出倒入晾架，等还有点余温时，放入保鲜袋密封保存。

第二天依然松软，而且拉丝效果也很OK

主面团改成：全麦面粉70克➕黑米粉20克➕白燕高筋面粉30克，其他材料和中种都不变，口感一样松软好吃😋适合减脂塑形中的我🤭

主面团改成：高筋面粉70克，全麦面粉50克，红糖10克，其他材料和中种都不变，健康💯全麦吐司🍞全家人都爱💕

全麦吐司🍞的拉丝效果也超赞😜