蛋糕卷(太简单了吧)

1 人做过这道菜
万用的配方,材料简单,成功率高
28*28烤盘,总重量540克,这个算厚卷了

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 70克
色拉油 50克
牛奶 50克
低筋粉 110

蛋糕卷(太简单了吧)的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白不要混入一点蛋黄,不小心混了那得重新打

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤1
  2. 蛋白先放冰箱冷藏,蛋黄加10克细砂糖(70克中的10克)搅匀,微微发白即可
    +色拉油50克,搅匀
    +牛奶🥛50克,搅匀
    +过筛加入低筋粉100克。搅匀即可

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤2
  3. 蛋黄液放冰箱冷藏

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤3
  4. 细砂糖分三次加入,第一次加20克,滴几滴柠檬汁,打至微小发泡加入第二次细砂糖20克
    +第三次细砂糖,打至硬性发泡,蛋头提起蛋白尖尖部分呈现直立状态即可

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌,拌匀即可,最后倒入烤盘,抹平,这个真的好难抹平,有妙招可以😄来分享吗

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤5
  6. 拌匀倒入,整个重量在540克左右,表面抹平

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤6
  7. 进炉前震一下,震掉气泡,炉火上170,下180,时间25分钟

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤7
  8. 出炉表面垫油纸,并倒扣

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤8
  9. 抹上奶油,可以看到边上有留1厘米,尾部留2厘米,方便款

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤9
  10. 卷起油纸卷好,这部分想拍视频比较直观,奈何没有人帮忙,只能这样文字说下

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤10
  11. 冷藏一会比较好切块

    蛋糕卷(太简单了吧)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

蛋糕卷(太简单了吧)相关分类

该菜谱发布于 2019-06-12 08:25:37
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