无油低糖舒芙蕾松饼mini

备食材
鸡蛋分离
蛋清放到无油无水的盆中

牛奶+蛋黄混合
筛入低粉
z字温柔搅拌

分三次加糖打蛋
我其实完全看着放糖的，具体多少也没秤（卑微，大概一半面粉量
此处可以加一滴香草精或者几滴柠檬汁去腥
我懒a…没加
打到“倒扣不掉”的程度就好啦

取三分之一放进蛋黄糊
切拌均匀
和戚风蛋糕手法一模一样

搅拌好啦
轻盈而色浅

装进裱花袋，会挤的好看一点
但挂壁现象严重很浪费（这是做西点不可避免的吧喂
也可以直接拿两把勺子，或者冰激凌挖

预热锅底，不粘锅不用放油
粘锅就放一点点黄油玉米油都可以啦
按照喜欢的大小挤进锅里
我喜欢一口一个
就小小只mini款啦

下锅之后底部定型就倒水盖锅盖焖它几秒钟，水一干就翻面
一定要及时翻面啊，小火！
我这个就是
火太大了
但我家饼铛没有调温这个功能
总归还是我懒不翻面

盛出来摆成自己喜欢的样子
加酸奶啊奶油啊各种水果都行的
好吃