红烧鸡腿～太阳谷菜谱

主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是太阳谷琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。

辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。

鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。

鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。

焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。

锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。

倒入酱油。

放入鸡腿，翻炒至上色。

放入白糯米酒。

放入与食材齐平的温水，放入料包。

大火煮开，小火炖20分钟。

20分钟后改大火，放入蚝油。

放入冰糖。

改大火收汁。

将汤汁收至9成，放适量的盐调味。

关火出锅即可。

成品图。

成品小视频。