古法盐焗鸡
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人做过这道菜
糖T妞妞2019
多年前一次偶然品尝了盐焗鸡，那特殊的味道始终留在记忆力
用料
古法盐焗鸡的做法
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洗净晾干后用白酒腌制，这一步很重要，去腥味儿
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一包盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的身上和里面，让后放在冰箱腌制两个小时。
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从冰箱里取出，把葱和沙姜塞如鸡腹中，悬挂晾干。
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把海盐，花椒，香叶，八角炒至盐中水分挥发变黄后即可。
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没有油纸，我用宣纸代替涮上油
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包裹住晾干的鸡，包三层。
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砂锅底部铺一层炒好的海盐，放入鸡，鸡蛋。
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把剩下的海盐倒入砂锅中，盖住鸡和鸡蛋。
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大火15分钟后小火焗50分钟。
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从砂锅里平行拿出，小心汤汁流出
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稍凉后斩块装盘即可，皮脆柔嫩，咸香可口
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盐焗蛋透着一股特殊的香味
小贴士
鸡一定要风干，砂锅底部的盐要1.5公分厚，太薄鸡肉容易焗干。
