戚风蛋糕
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人做过这道菜
你若不离不弃-2
我也记不得这是谁的方子了，用着感觉挺好，只想记录一下，方便自已查找。
巧克力和抹茶的玉米油和牛奶都多加5克
巧克力的低粉少10克用可可粉代替
抹茶的低粉少5克用抹茶粉代替
巧克力和抹茶的玉米油和牛奶都多加5克
巧克力的低粉少10克用可可粉代替
抹茶的低粉少5克用抹茶粉代替
用料
戚风蛋糕的做法
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牛奶，玉米油，糖搅拌至乳化
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倒入过筛好的低筋粉Z字拌匀
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加入蛋黄Z字拌匀
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蛋白加柠檬汁低速打至粗泡，加1/3的糖转高速打细，再加1/3的糖继续打到出纹路，加最后的1/3的糖先高速打至糖溶化，转中速打到硬性发泡（小直角），转低速整理下
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取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拼均匀后倒入剩下蛋白中，翻拌均匀后倒入模具，放入预热好的烤箱。165度，45分钟。
小贴士
一份做的2个6寸，颜色浅，表皮粘手，下次改170度45分钟试。
