鸡爪预先在清水中浸泡1小时,剪去指甲,切两段,洗干净后冷水下锅。冷水量没过鸡爪,放入姜片,八角,料酒,开锅后煮10-15分钟左右捞出。
煮过的鸡爪用凉水冲洗干净沥干水备用。大蒜切丁,小米椒切小段,泡椒切小段。柠檬切出3-4片备用即可,剩下的留着榨汁做调料。
将柠檬片,蒜丁,辣椒放入鸡爪碗中,放入调料调味。柠檬挤汁,生抽2勺,老抽1勺,白醋2勺,盐1勺,白糖1勺,最后也可进入几滴香油。鸡爪调料拌匀,放入冰箱冷藏一夜,第二天即可享受美味了。
吃完鸡爪后,剩余的料汁不要浪费,炝棵大白菜,酸辣可口,超级下饭哦^_^