黄芪 | 15克 |
当归 | 3克 |
丁香 | 2粒 |
小香葱 | 2-3根 |
生姜 | 3-4片 |
棒骨(黑土猪最好) | 1根 |
铁棍山药 | 2-3根 |
黑木耳 | 8-10朵 |
虫草菇 | 2-3克 |
枸杞 | 20-25粒 |
料酒 | 50毫升 |
海盐 | 一小勺多一点点 |
棒骨洗净,放入锅内,加入没过骨头一厘米的过滤水(或其他饮用水),倒入料酒。大火煮,快开时开始撇去浮沫,直至滚开后浮沫全部撇去,关火。
捞出焯水后的棒骨放入砂锅。
焯棒骨的水不要倒掉,静置一会儿。
黄芪、当归、丁香、生姜、葱洗净,黄芪剪成3-4截,小香葱打结。所有材料放入纯棉布料包,放在砂锅内。
砂锅内缓缓倒入静置后的焯棒骨水,底下的沉淀物就不要了。大火煮开后小火慢炖2-2.5小时。
木耳泡发洗净撕成小块,虫草菌洗净。
已经炖了两个多小时的砂锅内加入木耳和虫草菌,大火煮开后继续小火炖半小时。
山药洗净去皮滚刀切块。
山药块加入砂锅,大火煮开后,小火炖至山药熟了,加入盐再炖5分钟左右至山药酥软。
枸杞洗净加入汤内,翻滚几下关火,取出料包汤成。