香菇虾仁辣椒酱
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扬州旭
用料
| 蒜末 | 蒜末（看个人口味）多一点香 |
| 油 | 色拉油（最好多点，因为需要煎肉沫） |
| 料酒 | 半勺 |
| 香菇 | 香菇10个 |
| 小米椒或杭椒 | 300克 |
| 肉沫 | 500克 |
| 虾仁/牛肉粒 | 100克 |
| 香辣酱 | 半瓶 |
| 芝麻油 | 少许（主要就是香） |
| 耗油 | 少许 |
香菇虾仁辣椒酱的做法
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首先把搅碎的肉沫大概半斤左右，下油锅煸炒
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加入料酒，或者白酒去腥，半勺即可
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肉沫炒出变色后加入蒜末，翻炒
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加入蒜末后翻炒20秒炒出蒜香味后加入辣椒沫翻炒一分钟左右
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然后加入香菇沫或香菇丁翻炒30秒，因为我提前把香菇用清水煮开煮起熟（最好提前用清水把香菇先煮开，然后在切成丁）
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接着放入香辣椒酱和豆豉翻炒30秒，加点耗油提鲜
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接着加入虾仁（这里还是建议提前把虾仁用清水加点料酒煮开煮熟，第一去腥也方便后面直接可以用）翻炒30秒即可，因为虾仁我提前煮熟备用
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最后加一点芝麻油提香
小贴士
1.这道辣椒酱不需要味精和盐。
2.最后加的虾仁可以换成牛肉粒或者其他肉类，建议加入的虾仁或者牛肉等提前煮熟备用，这样下锅翻炒几十秒就可以了也不会不熟。
3.香菇也是一样，提前煮熟，切丁后清水煮开或者直接煮开煮熟然后备用比较方便。
2.最后加的虾仁可以换成牛肉粒或者其他肉类，建议加入的虾仁或者牛肉等提前煮熟备用，这样下锅翻炒几十秒就可以了也不会不熟。
3.香菇也是一样，提前煮熟，切丁后清水煮开或者直接煮开煮熟然后备用比较方便。
