chocolate chip cookies
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sleekpitcher
最美式版
用料
| melted unltsalted butter | 1/2stick |
| Softened unsalted butter | 1/2 stick |
| 鸡蛋 | 1只 |
| vanilla extract | A few dashes |
| Brown sugar | 1/2 cup |
| Baking powder | 1/2 teaspoon |
| All purpose flour | 1 1/4 cup |
| salt | 1/2 teaspoon |
chocolate chip cookies的做法
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黄油放锅里加热至变成棕色 期间加以搅动一下 加入brown sugar 然后静置冷却
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冷却后的melted butter和brown sugar再加入鸡蛋电动打发 然后放入其他原料继续打发均匀 拌入巧克力豆
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挖出来塑形后放入冰箱冷冻一晚 不然冷冻以后拿出来不好挖以及塑形 拿出来后室温解冻至cookie变软
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放入预热后的烤箱375华摄氏度烤20分钟
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出烤箱 移出烤盘 冷却5分钟
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内部质感看一下
小贴士
鸡蛋要与面粉分离打发
鸡蛋含量要精准 不然多了会有蛋糕质感 少了cookie会太脆太干
一定要用很多巧克力豆 因为这是这款cookie的灵魂所在
大部分巧克力豆最好preheat一下 这样cookie内部的巧克力会有胶黏的质感 一小部分巧克力豆不用preheat了 因为最后cookie表面还要再黏一些巧克力豆 表面的巧克力豆在高温下容易融化在表面
宁可多黄油不可多面粉 不然cookie会有普通饼干硬脆的质感
鸡蛋含量要精准 不然多了会有蛋糕质感 少了cookie会太脆太干
一定要用很多巧克力豆 因为这是这款cookie的灵魂所在
大部分巧克力豆最好preheat一下 这样cookie内部的巧克力会有胶黏的质感 一小部分巧克力豆不用preheat了 因为最后cookie表面还要再黏一些巧克力豆 表面的巧克力豆在高温下容易融化在表面
宁可多黄油不可多面粉 不然cookie会有普通饼干硬脆的质感
