冷藏过夜发酵的餐包
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
好女一身膘
用料
冷藏过夜发酵的餐包的做法
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将过夜冷藏的材料混合后放入冰箱冷藏15-24小时
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第二天取出冷藏的面团，面团已经发酵，有蜂窝样组织
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厨房料理机里放入主面团材料，低档搅拌，同时将冷藏面团撕小块丢入一起搅拌，混合均匀后档位调制3-4档揉面，直至揉出薄膜。如果手揉也一样，揉出薄膜就行。
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面团放30分钟松弛
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将面团排气，分成16份，包入豆沙馅儿或者别的馅儿，或者不包，搓圆放入烤盘
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室温或者烤箱发酵至2-2.5倍大，烤箱发酵记得放一杯水进去保持湿度
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发酵完成后，可以刷水或者蛋液或者不刷，180度考20-25分钟，烤箱脾气不一样，注意观察上色度，中间可用锡纸盖着防止表面上色过深
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烤完取出，趁热刷一层薄薄的黄油，看上去亮晶晶的
小贴士
用冷藏的鸡蛋是因为想让面团搅拌的时候温度不要太高，最好28度左右，不然面团组织不细腻
