【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆

清洗毛豆之后，剪掉前后角角，方便入味

水里放大料、草果、桂皮等，盐适量（作为底味儿），油适量（煮出来的毛豆翠绿，为了颜色好看）

水开之后，下毛豆，大火转中火，开盖，6-10分钟（时间越久毛豆越软，根据口感自己选择时间，6分钟是底线保证熟的底线）

捞出反复冲凉水（为了“脆”的口感）

小米辣切碎，蒜切末

重起新锅，油，炸香花椒（花椒需要捞出扔掉），倒入蒜末小米辣，关火，用余温炸香

稍微放凉倒入毛豆中，加适量盐、糖，蒸鱼豉油和香醋根据口味适量，1:1配比关系

放入冰箱冷藏入味，最好一个晚上口感更佳！

是真的好吃吖！