「黄金比例」低脂大满足冰激凌！

牛奶盖锅盖，小火加热，至冒大量热气

热牛奶的同时，蛋黄加白砂糖手动搅打，至略发白膨胀

热牛奶缓缓倒入蛋黄，同时迅速搅匀。可以两个人操作，也可在蛋盆下垫湿毛巾。

混合物倒回奶锅，小火，耐热刮刀不停刮底搅拌。如果冒出大量热气，停火，搅拌不停，冷却一会儿继续加热。完成状态：提起刮刀，附着的大片蛋奶浆，用指甲背划过，留下清晰痕迹。其实，由“水”转为“浆”的过程，肉眼明显可见。

蛋奶浆倒入干净碗，盖保鲜膜，坐冰水或放冷冻室，迅速冷却

低速打发奶油至体积膨大，但仍可流动，加入冷却蛋奶浆搅打均匀

冷冻，每45～60分钟取出搅打均匀，直到搅打后呈雪泥状。装盒，冻硬。完成！

经典香草味：1️⃣煮牛奶时加入香草精数滴，2️⃣白砂糖60克。

浓郁抹茶味：1️⃣白砂糖40克加入蛋黄；2️⃣白砂糖30克与抹茶粉15克搅拌，至每颗白砂糖均匀裹上抹茶粉，3️⃣蛋奶浆趁热少量倒入，搅拌均匀（5分钟左右），再加入余下蛋奶浆搅拌均匀，4️⃣接步骤5。

清新草莓味（草莓粉+果酱版）：1️⃣白砂糖40克；2️⃣取几大勺淡奶油（配方内），100克草莓酱，13克冻干草莓粉，手抽混合均匀；3️⃣剩余淡奶油照常打发，依次加入草莓味混合物、蛋奶浆，搅打均匀，接步骤7。