准备300克。新鲜的虾,1把粉丝,蒜剁成泥,小米椒切成圈,小葱切成葱花,粉丝用冷水浸泡,这样不容易粘连,食才准备好备用。
第二步,把粉丝用剪刀剪一下,摆在盘里,把虾须剪掉,然后开虾背,把虾线去掉,用刀轻轻切一下虾肉,不要太用力,这样高温时不会缩小太多。
第三步,起锅烧油,油温五成热,下入蒜蓉,小火慢慢炒,炒至微微发黄下入小米辣炒香,放适量的白糖,蚝油,蒸鱼豉油或者是生抽也行,再炒一下,起锅备用。《不用再加盐。》
最后一步,把蒜蓉淋在虾背上面,蒸锅上气,大火蒸五分钟左右就可以了,然后淋点酱油,撒点葱花,一道美味的蒜蓉粉丝虾就制作完成。