那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭
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人做过这道菜
naragao
小时候不爱吃饭，奶奶不知费了多少神在“哄骗”我多吃一口这件事情上面；
如今奶奶已离开我好多年，那些曾经被追着哄着多吃一口的“麻烦”日子，现在成了我非常宝贵的回忆；
关于这道红苋菜拌饭，虽然普通，但当苋菜红汁与软糯米饭融合的那一刹那，蒜米香混着叶菜香清新扑鼻，仿佛回到了小时候，在院子里，被奶奶追逐着喂饭的那一个个夏天......
如今奶奶已离开我好多年，那些曾经被追着哄着多吃一口的“麻烦”日子，现在成了我非常宝贵的回忆；
关于这道红苋菜拌饭，虽然普通，但当苋菜红汁与软糯米饭融合的那一刹那，蒜米香混着叶菜香清新扑鼻，仿佛回到了小时候，在院子里，被奶奶追逐着喂饭的那一个个夏天......
用料
那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭的做法
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红苋菜一把，去根，去茎，只留叶片群下5厘米左右的嫩茎；洗净泥，用盐水浸泡一刻钟。
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热油，中火下蒜片爆香即可。
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转大火，倒入苋菜，快速翻炒；苋菜开始出红汁时，放入适量食盐，起锅前放入一丢丢白糖调味。
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出锅，趁热拌饭！
小贴士
这道菜没有技巧，吃的是情怀；当然火候和时间的控制直接影响菜的品相；不能太早出锅，会出汁不够太干，太晚出锅苋菜容易发黑，影响食欲。
