清炖笋干腊肉老黄瓜

2 人做过这道菜
不知道你们有没有吃过白皮的很粗的老黄瓜,我徽州人的夏天一道经典的菜就是,老黄瓜加点腊肉和干笋一锅炖了,太好吃了。
早些年加重都有薄田一两亩,夏天的清晨或傍晚都去田里直接掏两根自己种的黄花回来,开始夏天的绿色美食

用料  

老黄瓜 1根
笋干 适量
腊肉 适量
干辣椒 2个
适量

清炖笋干腊肉老黄瓜的做法  

  1. 将黄瓜削皮,竖切两半用勺子挖去黄瓜籽,清洗干净切块,腊肉切薄片,干笋提前时间泡好再撕成丝切一下,夏天建议提前放进冰箱泡一夜 ,再准备2个干辣椒

    清炖笋干腊肉老黄瓜的做法 步骤1
  2. 热锅热油讲腊肉下锅炒出香味,加入辣椒壳爆香,之后依次放入干笋丝,黄瓜,翻炒2分钟左右。

    清炖笋干腊肉老黄瓜的做法 步骤2
  3. 加水沒过食材,中小火焖煮,注意锅里的黄花断生软后后,可以根据自己口味加入适量的盐和猪油,不需老抽和生抽太多的调味,再翻炒1分钟左右,留一点汤汁更加美味下饭。

    清炖笋干腊肉老黄瓜的做法 步骤3

小贴士

不需要加生老抽,很多好吃的东西还是追求原汁原味,老黄瓜独有的清香和干笋腊肉是很美好的组合。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-06-20 13:19:45
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