几分钟搞定，另一个暴好吃的快手早餐蛋饼——虾仁蔬菜蛋饼

西红柿开十字刀，倒放到玻璃杯里加热水后加盖子

虾仁切丁，我用的大虾仁，如果小虾仁可以多放几个

鸡蛋打散加盐，记得一定在这个时候就加足够的盐，后面想加盐会不均匀

油麦菜切丁，都准备好后，西红柿的皮已经软了，去皮切丁

开火，挖一勺椰子油入锅，这个早餐最好吃的点睛之笔就是椰子油，没有也可加其他油类

椰子油是固体的，等在锅里化了，转小火，下虾仁炒至变色后，加西红柿和油麦菜，炒大约一分钟

把菜和虾仁搅一搅，让它们比较均匀的分散在锅底，再均匀的把蛋液铺满锅底，待鸡蛋变色。铁锅的话怕煎过头，可以到后面关火，盖锅盖闷熟

撒上黑胡椒粉就做好啦～

懒人小平底锅直接端上桌～