鸡大腿(也可以用鸡胸肉 最好是鸡腿) | 1只 |
胡萝卜 | 半根 |
炸好的花生米 | 少许 |
葱白 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 1.5勺 |
糖 | 3勺 |
陈醋 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 0.5勺 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 适量 |
鸡腿去骨 去皮 切小丁(也可以用鸡胸肉)
加盐 料酒 白胡椒粉 少许生抽 蛋清 淀粉 腌制40分钟以上
胡萝卜 切丁
葱白 切丁
姜切丝
调一碗神奇的汁:
糖3勺 陈醋2勺 盐1勺
料酒半勺 生抽一勺半 老抽半勺 把蒜片 放进调好的汁中 再加入水淀粉
锅中入油 加花椒炒出香味
完后把花椒捞出去(也可以不捞)我是怕花椒影响口感
加姜丝和干辣椒 爆香
之后加入鸡丁 和适量辣椒粉 翻炒至鸡肉丁变色(辣椒粉不可少)
完后加入葱白 胡萝卜 继续翻炒 胡萝卜熟了就差不多了
最后加入调好的汁 翻炒至浓稠
出锅之前 加入炸好的花生米
非常完美