翡翠毛豆
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人做过这道菜
宝爹爱下厨房
夏季到了，一盘煮毛豆，配一杯凉啤酒🍻，实在是美味而又健康，看看我的煮毛豆是如何烹制的吧😄
用料
翡翠毛豆的做法
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毛豆洗干净，两头剪掉（便于入味）
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锅里放桂皮、香叶、花椒、辣椒放水煮开，再加入盐，煮五分钟。放入毛豆，加几滴食用油，不要盖盖儿，大火煮五分钟左右，倒入白酒，关火。迅速把毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆凉了为止。卤汁凉凉后，再把毛豆倒入卤汁中浸泡2个小时左右即食用。
小贴士
毛豆两头务必剪掉，以便入味。煮毛豆不能盖盖，卤汁煮开加食用油和煮熟后马上捞出凉水冲洗，待卤汁降温后再次浸泡，这几步是保证毛豆颜色碧绿的关键。煮毛豆时间根据自己喜好口感掌握，喜欢软的就多煮一会儿。加白酒是让毛豆的口感层次更丰富！
