青团皮: | |
粘米粉 35 | 克 |
开水 48 | 克 |
糯米粉 120 | 克 |
艾草粉/麦青粉 6 | 克 |
温水 120 | 克 |
植物油 15 | 克 |
豆沙馅料: | |
红豆馅 120 | 克 |
蛋黄馅料: | |
咸蛋黄 3 | 个 |
白糖 10 | 克 |
肉松 | 适当 |
粘米粉用开水烫成透明絮状;糯米粉与艾草粉/麦青粉混合均匀;加入温水120克、植物油15克揉均,然后保鲜膜包好备用
蛋黄加点白酒去腥,微波炉高火热2分钟,见冒泡即可取出捣压碎,然后加入适当肉松和10克白糖混合均匀
面团分割成25克左右一个,每份饼皮搭配10克蛋黄肉松馅或者30克豆沙馅,如图垫上吸油纸包好即可
然后大火蒸15分钟左右出炉即可享用,食用前请用保鲜膜如图挨个包起来,防粘手
简单又好学的青团,大家有空不妨尝试一下做做看~