肉段茄子

茄子切成小墩 撒一点点水 上一层淀粉 在撒一点点水 在上一层淀粉 在撒一点点水 在上一层淀粉 重复3次就可以了

淀粉提前一会用凉水化开 水到出去一点 不要太希了 放入切好的猪肉 搅拌均匀 少放点醋   盐  

调好料汁 淀粉 糖 醋 酱油 十三香 鸡精 盐 料酒 水搅拌均匀

葱姜蒜辣椒胡萝卜切好备用

油烧开 下去拌好的猪肉 记住多放点油 不然粘锅 一个一个的下 一起下会成坨的

茄子下去油锅炸一下

留点油 放入葱姜蒜辣椒胡萝卜 翻炒 倒入调好的料汁  

放入炸好的茄子和肉 翻炒一下放点水 就可以出锅了（喜欢吃软的就放点水多挺一会）喜欢吃硬的可以不放水