金宝奶酥蓝莓芝士蛋糕

新鲜蓝莓洗干净沥干后冷冻备用

准备模具，6寸模具，活底的话底部需要裹上锡纸，模具底部和侧面铺烘焙纸便于脱模

奶油奶酪200g提前室温软化，酸奶油100g也放置室温回温

先制作金宝酥顶，低筋粉，杏仁粉，糖，盐先混合均匀，黄油从冰箱取出后称量后切成小块放入混合物，戴上手套开始搓和均匀，不用搓的太细，保留一些大块酥粒，搓好后放入冰箱冷藏备用

烤箱预热180度

制作饼底，黄油融化（隔水加热或者微波炉都可以）加入碾碎的全麦饼干或者奥利奥饼干碎，一定要碾的细碎一些，否则以后切的时候容易散，混合均匀后铺入6寸活底蛋糕模底部，压实，放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出备用

将软化的奶油奶酪、酸奶油、淡奶油混合均匀，我用了厨师机，其实用手持打蛋器一样可以混的。

再加入75克细砂糖，混合至颗粒消失

再加入2个鸡蛋混合均匀，一个一个加进去

再加入低筋面粉混合均匀

再加入10g柠檬汁，愿意的还可以加几滴香草精

将混合好的芝士糊倒入模具，撒上二分之一蓝莓颗粒，蓝莓会慢慢沉下去，烤箱180度烤10分钟，再撒上剩下的冻蓝莓和金宝酥粒（忘记拍照了）；先烤10分钟可以使最上层凝固定型，这样最后加上的蓝莓就不会都沉底了。

180度烤30分钟，转190度10分钟，到时间后停止加热，不开烤箱门，利用余热焖15分钟取出

刚刚烤好的芝士蛋糕内部还是软的，室温放置冷却，再放入冰箱冷藏一夜定型再吃。

蛋糕切面，可以看到第一批蓝莓沉在下面，第二批蓝莓在表层