不放一滴油的糖醋小排

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自从十多年前与它相遇,再不曾忘记它的滋味,多年homemade尝试终于找到一种味道记忆。

用料  

肋排 2斤
白砂糖、白醋、陈醋、生抽 按照2:2:1:0.5的比例
冰糖 少许(提亮增色)

不放一滴油的糖醋小排的做法  

  1. 肋排在冷水中飞水控干,铸铁锅干锅化糖,起泡后倒入肋排翻炒

    不放一滴油的糖醋小排的做法 步骤1
  2. 翻炒上色后按照比例加入白糖、白醋、陈醋、生抽(当能够闻到稍微刺鼻的醋味,感觉白糖够了再加一点就说明已经到位,这个需要试的,千锤百炼试手感🥘)

    不放一滴油的糖醋小排的做法 步骤2
  3. 加入约没过肋排1/2处的开水,盖盖中小火炖煮30min,这时候可以休息♨️啦

    不放一滴油的糖醋小排的做法 步骤3
  4. 30min后打开锅盖,大火收汁至汤汁冒泡即可出锅喽,享受美味吧,晾凉更好吃哦😋~

    不放一滴油的糖醋小排的做法 步骤4

小贴士

tips:1.用staub铸铁锅,干锅化糖上色,减少油脂摄入;2.一定要舍得放糖、醋,不需要使用葱姜蒜等去腥调料。
 

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该菜谱发布于 2019-06-22 12:49:11
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