布朗熊面包(卡仕达酱馅)

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对卡仕达酱真是抵挡不住,毫无抵抗力。

用料  

可可粉 9克
鸡蛋 5克
高筋面粉 275克
砂糖 33克
酵母 4克
黄油 30克
冰水 132克
巧克力卡仕达酱
牛奶 226克
牛奶巧克力 16克
砂糖 36克
蛋黄 40个
玉米淀粉 20克
无盐黄油 20克

布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法  

  1. 除黄油以外的材料放搅面机搅拌成膜加入黄油搅拌成细膜(手揉分三次加入黄油)

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤1
  2. 第一次醒发31度,85湿度30分钟

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤2
  3. 切60克搓圆松弛10-15分钟,压扁放入卡仕达酱25g左右,装饰耳朵2g

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤3
  4. 卡仕达酱制作:1 黄油和砂糖搅拌发白加入玉米淀粉拌匀。2煮微热牛奶,冲入蛋黄糊中拌匀。3  回锅边煮边搅拌冒大泡即可。4.离火加入黄油和巧克力搅拌均匀融化即可

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤4
  5. 第二次发酵:33度86湿度10分钟

  6. 烤箱190度10-12分钟

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤6
  7. 放冷藏5分钟

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤7
  8. 融化巧克力画小熊

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤8
  9. 画上熊闭着眼睛耳朵,冻一下,巧克力凝固,完成✅

    布朗熊面包(卡仕达酱馅)的做法 步骤9

小贴士

熊耳朵根面团粘合时,在圆面团上喷点水,有助于熊耳朵跟熊的身体贴合。

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布朗熊面包(卡仕达酱馅)相关分类

该菜谱发布于 2019-06-22 13:30:55
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