又酥又香的酥黄豆

1990年前后，我还在县城上学的时候，有一天学校的晚饭是粥、馒头、酥黄豆，当时还不知道这个菜叫酥黄豆，只是觉得这个豆子特别酥，和以前在家里吃的炒黄豆完全不一样，家里的炒黄豆是硬的，牙口不好吃不动，可是学校这个酥黄豆特别酥，当时就想不明白厨师是怎么做的，怎么能做的这么酥。几十年过去了，当年在学校吃的那个酥黄豆一直深深地印在我的脑海里，念念不忘，很想自己做来吃，但是一直不知道怎么做。后来查酒鬼花生的做法，恍然大悟，觉得一直念念不忘的酥黄豆大概也和酒鬼花生一样，是先把黄豆泡开再炸，一试，果然成功了，今天分享出来和厨友们一起探讨。希望友友们多提宝贵意见。