杯子蛋糕🧁

材料准备。鸡蛋放置室温，把蛋白蛋黄分离备用。在蛋黄中加入牛奶、色拉油、25克细砂糖，搅拌均匀后，倒入过筛低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀后备用。注意不要太快太用力，否则会起筋，就发不起了。

在蛋白中滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至有网眼泡，加入三分之一白糖，继续打发。再加入三分之一的白糖，继续打发。

打发至这个状态的时候，加入剩下的白糖，继续打发至打蛋器提起呈“小弯钩”状态。

搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋白。在蛋黄液中拌入三分之一的蛋白，以翻拌的手法，把蛋黄液由底往上翻，包裹住蛋白。翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，继续翻拌。把翻拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌。这样能充分拌匀。

拌匀后的蛋糕浆。

倒入纸杯中。

倒至九分满，逐只在桌面上震几下，震出气泡。

烤箱预热，上下管140度。烤65分钟。

出现蘑菇头。

出炉了。出炉后逐只拿起来震几下，放凉了也不会回缩。

挤上奶油，更加美味。

喷施稀奶油选用了望丽。味道不错，但特别容易垮。不过如果用来做少量装饰还是方便的。