咸蛋黄瑶柱鲜虾粉丝煲

洋葱，姜洗净，切丁。（忘记拍姜末的照片了）

咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎。

粉丝用水泡发，泡的时候加2-3滴油，一会炒的时候不会粘成一团。

泡软后，一分为二剪断。

虾洗净，去头，去虾线，去壳。用料酒腌制十分钟。

虾头不要扔了。

干瑶柱浸泡2-3小时，泡软后，用手撕碎即可。

小香菇洗净后切丁。

锅里加底油，放入虾头，煸出虾油。捞出。

加入虾仁和瑶柱，炒香。盛出备用。

再把洋葱，姜末炒香。

加入香菇，继续炒香。

加入泡好的粉丝，加入调味汁。

调味汁的做法：少许盐，2-3勺蚝油，1-2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，加3勺水搅拌均匀。

不停的翻炒，直到水分差不多炒干。出锅，表面放上虾仁和咸蛋黄，撒上葱花。

也可以直接把虾仁和咸蛋黄放锅里翻炒均匀，再出锅。这样可能就不太好看。