韭菜盒子（麻麻手把手教学版）

上述一半的面粉，用烧开的开水做成烫面，剩余一半面粉就用温水和面即可，两种方式和好的面掺在一起。这样和面好的面柔软又有韧劲！全死面的皮会太硬，全烫面的皮又太软没韧劲！

面和好后放旁边盖好盖子醒一会儿（图中只是两种面刚和在一块，还没和好，和好的忘记拍了），准备其他材料

鸡蛋中放点盐，炒熟，炒蛋时多放点油，边炒边搅碎

韭菜洗好切好，放入炒好的鸡蛋，虾皮，根据自家的盐的咸淡程度，放适量的盐，

醒好的面揉成长条，分成等分的面剂子，喜欢小巧精致的就多分几分，喜欢吃大一点馅料足的，剂子就大一点

然后包好，收边，上面是老妈捏的边，虽然没有专业的那么好看，整体很整齐，下面是我捏的，丑丑的太阳花😂

平底锅放油，烧热，放入韭菜盒子，上面也刷一层油，小火煎，煎致金黄翻面再煎

双面煎好后出锅

漏勺中晾一晾

取出装盘

拍张照片开吃了😄