自制花椒青麻椒材料油

3 人做过这道菜
一直记得我大嫂刚是我大嫂时做饭时用材料油炝的大头菜丝儿,浓浓的花椒味儿现在还记得!我后来做了无数次炝大头菜丝儿,也没炝出来我嫂子做的那个味儿道😆😆😆😆😆

用料  

花椒 40克
青麻椒 30克
植物油 500克

自制花椒青麻椒材料油的做法  

  1. 将花椒和青麻椒粒洗过,无需沥干水分

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤1
  2. 凉锅、凉油、带有水分的花椒和青麻椒粒同时放入锅内,小火慢慢升温。不怕有水分,在蒸发水分过程中也是在萃取2椒味道的过程。锅内冒泡时是有水分的状态

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤2
  3. 温度慢慢升高,锅面平静时即是水分蒸发的差不多了

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤3
  4. 发现油开始起烟了,即可关火。过程也就10多分钟

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤4
  5. 不用动锅,自然冷却。此时冷却过程也是萃取味道的过程

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤5
  6. 冷却到室温,捞出 2椒粒

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤6
  7. 渣滓没有什么价值,扔了吧

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤7
  8. 用茶袋那样的无纺布过滤

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤8
  9. 无纺布放在漏斗上过滤油渣

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤9
  10. 看看黑沫沫

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤10
  11. 盖好盖子冷藏,随用随取

    自制花椒青麻椒材料油的做法 步骤11

小贴士

不要热油下锅花椒粒,瞬间花椒粒容易糊了。 用时不要带入生水。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-24 11:51:16
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