酱牛肉
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听海的声音_3hdg
致敬“美味小舍”。
用料
| 牛腱子肉 | 1000克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 黄豆酱 | 4大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 酱油 | 4大勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 若干 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 草果 | 2个 |
| 姜 | 3根 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
酱牛肉的做法
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牛腱子肉洗净冷水下锅焯水5分钟后沥干水分。
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炒锅放适量菜油，加入冰糖小火炒糖色。冰糖融化变成枣红色后加一碗水煮开再倒入碗中备用。
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炒锅内放适量菜油，加入黄豆酱炒香，然后加适量水（刚好淹没牛肉就行）烧开，加入刚才炒好的糖色，放入牛腱子肉。
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再放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、拍破的草果、葱节、姜、蒜，小火煮40分钟后加盐调味，再煮20分钟即可（用筷子能扎透牛腱子肉，稍微有点阻力）出锅切块享用。
