【0131】蒜苔苍蝇头 <302小厨房>
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
302小厨房
苍蝇头和黑三剁、红三剁长的非常相似，同样也是快手的下饭菜，营养均衡食材简单。
最幸福的莫过于一大勺一大勺的把它盖在热乎乎的米饭上，然后用筷子飞速的一股脑的扒到嘴里，然后满足的揉一揉圆滚滚的肚子。
最幸福的莫过于一大勺一大勺的把它盖在热乎乎的米饭上，然后用筷子飞速的一股脑的扒到嘴里，然后满足的揉一揉圆滚滚的肚子。
用料
【0131】蒜苔苍蝇头 <302小厨房>的做法
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原料图
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彩椒切小丁，姜、蒜切末
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蒜苔去顶、去底部干瘪的茎后切成这样的小丁
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热锅冷油加入肉馅炒至变色
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加入白糖、生抽、白酒调味去腥
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之后继续中小火煸炒至肉末弹起的时候即可
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微焦黄最好，盛出备用
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锅中用炒肉剩下的油小火煸香干豆豉
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香味完全释放后加入姜、蒜末爆香
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之后立即倒入蒜苔快速翻炒3min
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之后再加入之前炒好的肉末翻炒2min，可加入少许盐或者生抽调味增鲜
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临出锅前加入彩椒丁快速翻炒即可
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是不是很缤纷美丽
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米饭准备好了吗？肉末的弹牙醇香+蒜苔的清香爽脆，很难抵御的！
小贴士
1，蒜苔的底部由于长时间暴露在外面会有些老，建议切掉稍微多一些的；
2，肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，炒到肉馅像小豆子一样爆起是最理想的状态，肉粒弹牙越嚼越香；
3，豆豉在煸炒出香味的时候要用小火，不然很容易糊；
4，如果不怕辣也可以用小红辣椒来替代彩椒。
2，肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，炒到肉馅像小豆子一样爆起是最理想的状态，肉粒弹牙越嚼越香；
3，豆豉在煸炒出香味的时候要用小火，不然很容易糊；
4，如果不怕辣也可以用小红辣椒来替代彩椒。
