我选的是小土豆,味道比大土豆要浓郁,口感更细腻。先用小刀刮去表皮,然后洗干净。
一分为四切好用水泡着待用(用水泡着是为了防止氧化变色)
我用的是前腿肉,瘦肉多肥肉少,如果喜欢口感肥嫩的可以用五花肉。切好放少许盐,料酒腌制备用。
热锅倒油,放入肉小火煸炒出油,下蒜瓣,姜片,桂皮,八角翻炒。
土豆控水后加进去一起开中火翻炒。
土豆炒到表皮发软时加入老抽,适量盐一起炒。(用锅铲触碰可以感受到土豆表皮比刚下锅时要软)
放适量水焖。我放的大约是3碗水。
中火焖至软糯再大火收汁。
喷香软糯的红烧肉焖土豆就做好了,可以开吃喽!