少油版肉末茄子
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人做过这道菜
不烫手的开水
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 150克 |
| 青椒 | 1根 |
| 小红椒 | 3根 |
| 油 | 40克 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 醋 | 1汤勺 |
| 盐 | 1小勺（约3克） |
| 糖 | 半汤勺 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 水 | 约3汤勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鸡精 | 0.5小勺 |
少油版肉末茄子的做法
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以上为各种原材料，将生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉混合，提前调好料汁。
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葱、姜、蒜、青红椒切好备用，肉剁成馅，茄子去皮切成小条。
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油烧开，放入肉末翻炒，再放入葱、姜、蒜、小红椒炒至肉变色。
茄条事先装盘放入蒸锅中蒸熟（冷水放入锅中水开大约6分钟就熟了），忘记拍照了。
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肉末炒变色后将蒸熟的茄条倒入炒勺中。
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淋入调好的料汁，加入青椒、鸡精，翻炒均匀即可。
