辣子鸡丁
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淇小宝的爱肉妈
用料
| 油 | 比较多 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 盐 | 一小勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 葱 | 4根 |
| 干辣椒 | 很多个（根据个人口味适当增减） |
| 白糖 | 1小勺 |
| 姜 | 5～7片 |
| 鸡肉 | 400克左右 |
| 炒花生米 | 一小把 |
| 芝麻 | 一小把克 |
辣子鸡丁的做法
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炒花生米和芝麻
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切好配料
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鸡块加入料酒和盐腌2个小时左右（如果腌制时间不能达到，可以适当的增加盐量）
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锅里倒油（能淹没鸡块最好），油温没冒大烟时倒入鸡块炸至表面变黄（中火）捞起控油。油温再高些时倒入鸡块再炸至表面金黄，捞起控油。
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锅里留少量的油，倒入佐料小火翻炒出香味
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倒入炸好鸡块翻炒，加入花生米和芝麻和糖。这个时候可以尝一下，如果盐味不够可以加些生抽提味，我加的是老抽所以颜色有些深。
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起锅。
小贴士
鸡块剁小些尽量腌制久一些，这样容易入味
炸鸡块时一定要做好防护工作呀
炸鸡块时一定要做好防护工作呀
