快手超多汁的橙香鸡腿

先鸡腿肉剔骨
剔骨很简单 沿着骨头处白色的筋膜一剪子下去 在把鸡腿肉展开平铺到盘子里 捶打十几下鸡腿肉 控一下血水
再把半个橙子挤汁挤到鸡腿上 刨一些橙子皮 只要黄色的部分 白色的不要 会苦

加入生抽 老抽 料酒 盐 黑胡椒 白胡椒 蚝油 蒜瓣拌好 抹匀 盖上保鲜膜 腌制30分钟
如果可以冷藏腌制一整晚会更好
（这个步骤可以调自己喜欢的口味 葱香 咖喱 等等都可以）

不粘平底锅大火加热 热锅后 不用放油
先把腌制好的鸡腿去掉多余的酱汁水份
把大蒜片放在鸡皮周围
鸡皮朝下开始煎 听到鸡皮呲呲声30秒后转小火

拿出一张比锅大的锡箔纸 盖在鸡肉上
再用一个碗加满水垛在鸡肉位置上方
压下去
目的是让鸡皮的油可以均匀的逼出
继续小火5分钟

拿开碗和锡箔纸 翻面鸡腿肉 咦哟喂 可以看到煎得很均匀的鸡皮了惹

重复这个步骤 这次也是小火5分钟
把锡箔纸封住锅边缘 可以让锅里有一定的蒸汽 让鸡腿肉更多汁

两面都煎好了
这个鸡腿比较肥 其实可以提前准备一些土豆 四季豆 彩椒 啥的 一起放进去煎

装盘 橙汁加热后浓缩会有一点咸甜口 像裹了蜜 但不会那么甜啦

嗯嗯 一刀切下去还是非常汁多多的 锁水又不柴