全麦贝果

除椰子油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时，加入椰子油，揉至光滑的面团。

椰子油也可以换成黄油，但是椰子油会更香些。

椰子油如果是液体的，在第一步就可以跟其它材料一起混合揉面，如果是用固态的椰子油就要将面团揉至扩展时再加入。

揉好的面团不用发酵，均分成6份（每份约80克），

滚圆后盖保鲜膜松驰20分钟。

取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；

贝果的整形方法有很多种，可参考上图的整形方法。

图片来自吴武宪的面包书。

将整形好的贝果收口朝下放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟。（夏天温度高，我是直接室温发酵20分钟左右。）

每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。

发酵的时候就可以去烧糖水了。
水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）；

烤箱也要趁发酵的空隙提前预热210度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。

将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮20—30秒；
翻面再煮20—30秒。
（每一面煮的时间15-30秒均可，两面煮的时间加起来不要超过一分钟。）

煮好的贝果捞出晾下水份；
放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层；
上下火200度，烤约18分钟。

贝果第一口吃起来会觉得干、硬，但是越嚼越香。