香软无比的全麦椰蓉吐司
6
人做过这道菜
萨拉球小朋友
* 鸡蛋最好选用大只一点的，20g混入面团，25g加入椰蓉馅，剩余5-10g用来刷面包表面
* 主面团中的液体总量为165g，如果鸡蛋液不够用，可用牛奶或者纯净水补足
* 厨师机/面包机揉面按配料表顺序，先湿后干，盐和黄油最后再放
* 本配方使用的是鲜酵母，干酵母的话放3g左右
* 主面团中的液体总量为165g，如果鸡蛋液不够用，可用牛奶或者纯净水补足
* 厨师机/面包机揉面按配料表顺序，先湿后干，盐和黄油最后再放
* 本配方使用的是鲜酵母，干酵母的话放3g左右
用料
| 主面团： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 水 | 45克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅： | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 面包表面装饰： | |
| 鸡蛋液 | 5-10克 |
| 燕麦片或杏仁片 | 适量 |
香软无比的全麦椰蓉吐司的做法
-
除盐和黄油外，按顺序将配料表中的材料加入厨师机或面包机，面团均匀之后加入盐，继续揉至扩展阶段（我用的面包机，一个和面程序30分钟，可以完成扩展阶段）
-
加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，可以拉出比较均匀的膜（第二次启动和面程序30分钟即可）
-
面团发酵至两倍大，取出排气，滚圆后醒15分钟左右
-
揉面和发面的时间可以准备椰蓉馅，黄油室温软化之后依次加入糖粉和奶粉搅拌均匀
-
分次少量的加入鸡蛋液搅拌均匀
-
加入椰蓉，搅拌均匀，放一边备用
-
面团醒好之后用擀面杖擀开成长方形，越长越好，用刮刀将椰蓉馅均匀的涂抹在上面，底部（短边）留1-2厘米不要涂，便于收口
-
将面团卷起来（从短边开始卷，这样吐司的馅料吃起来更丰富更有层次感），卷好后收口朝下放，稍作揉搓将面团揉的细长一些，便于整形
-
用切面刀将面团纵向一切为二，顶部留1-2厘米不要切断，然后将切开的面团互相缠绕成麻花状，切口的一面尽量朝上，防止椰蓉掉落
-
放入吐司盒发酵到1.5倍大，表面刷一层鸡蛋液，撒上燕麦片作为装饰
-
烤箱180度预热十分钟后，将吐司放入烤箱中下层烤35分钟，20分钟的时候拿锡纸盖在面包上防止上色过深，烤完后及时取出晾凉
-
看我有多软！！！
