食材: | |
鲅鱼 | 2条 |
腌鱼料: | |
白糖 | 约1个鹌鹑蛋大小 |
料酒 | 1~2汤匙 |
生抽 | 1~2汤匙 |
十三香 | 0.5汤匙 |
调料汁: | |
生抽 | 约400ml |
姜 | 1块 |
料酒 | 约50克 |
冰糖 | 100~200克 |
盐 | 0.5汤匙 |
十三香 | 约1汤匙 |
水 | 4.5寸碗约2碗 |
其他材料: | |
玉米油 | 适量 |
把姜切丝倒入锅里,加入水、冰糖、十三香、料酒、生抽,一起煮沸约5分钟,或者是冰糖彻底化了就好,关火晾凉,做成调料汁备用。
一条约1斤沉吧,冷冻后的鲅鱼,微微解冻即可,把表面清洗一下就好,不要开膛破肚哦!
斜切成约1.5~2cm的厚片
看到没,内脏也是被冻住的,找个小尖刀,顺着内脏痕迹清理干净。
注意清理时不要搞破了鱼肚子,清理后的样子是完整的哦!
切好后的鱼片,把腌鱼料放入,拌匀,最好是戴着一次性手套,用手慢慢的轻轻的翻匀,不要搞破了辛苦清理出来的鱼肚哦!放置最少半小时入味儿。期间记得再翻几回。炸鱼之前,把腌出来的汤汁倒掉。
锅烧热后里放玉米油,把火调整到中火🔥一定不要大火!!慢慢炸到鱼片定型,翻面炸透。
把炸好的鱼片捞出沥油。然后再复炸一次效果更好哦!
最后把炸好的鱼趁热倒入晾凉的调料汁里面浸泡。
浸泡约半小时或者一小时都行,捞出装盘就好啦!吃起来咸鲜微甜,有点鱼罐头的感觉。
😂我又在大半夜整理…看到这个忍不住咽下口水😂可怜的正在减肥的我啊😭
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