低糖土司
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shengxiaomi003
用料
| 高筋面粉310 | 克 |
| 低筋面粉310 | 克 |
| 红糖25 | 克 |
| 盐9 | 克 |
| 酵母5 | 克 |
| 水300左右 | 克 |
| 各种面粉吸收能力不同，水逐渐加入面粉中不可一次加入 | |
| 黄油25 | 克 |
低糖土司的做法
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混合所有粉类（盐与红糖对称放角落，酵母放粉堆中间挖个坑埋入）水要逐渐加入不可一次倒入，不够自己控制增加或减少，面粉混合结实后加入黄油，得到手膜后停止揉捏
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找一个盆盖上保鲜膜发酵至两倍大，手放在中央按下洞，面团不回弹就发酵完毕（夏天直接室温发酵就可以了）
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发酵好后面团倒到操作台上。往下倒时盆壁会有蜂窝状，说明面团发酵很好
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面团分成五团
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揉成团继续醒发15-20分钟
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取出面团杆成这样的面片从上往下杆，拍掉发酵产生的气泡
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继续醒发30分钟（一定要盖上保鲜膜）
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面团收口朝下，杆成这样你第一次稍微窄一点的面片，从上往下卷，收口朝下，
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像下图一样
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一次叠进土司模具
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继续室温发酵
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可以盖可以不盖保鲜膜
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发酵八分满
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烤箱预热180度预热10分钟，模具放入烤箱180/190度，30分钟（大家适当调整一下）（还有一定要放凉再拿出来要不然切的不好看）
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这个是放了以后会回弹的效果
小贴士
大家要交作业哦
