醋海椒

醋海椒是一道美味的下饭菜，醋的酸味和辣椒的辛味，一个收敛，一个发散，在一起互相融合，变得平和。吃起来既有辣味的辛香，又不会太过，是高明的吃法，符合中医的五味调和之道。香得让人随时流口水。

海椒一般有菜海椒、二荆条、小青椒几种，辣度也从浅到深，各有不同。可以根据自己的接受度选择不同的辣度，我用的是二荆条，属于中等辣度。

海椒在铁锅中干炝的时候，就生成了一种迷人的香味，四川人反正离不开这个味道，这是夏天开胃的秘密武器。