1.洗净紫薯再去皮,放蒸锅里蒸十分钟左右,再拿出蒸熟的紫薯放盘子里冷却。
2冷却后的紫薯,直接用手捏软成紫薯泥再加入白糖,白糖量可根据自己喜欢甜度添加,再加入约100毫升左右的清水于紫薯泥中,和匀。
3将糯米粉加紫薯泥中,边加面粉边搅拌,然后搓揉面团,等手光盘光说明面团揉的刚好,接下来再揉一个一个小圆子跟汤圆大小差不多,揉好的圆子再放白芝麻里滚一圈再搓揉一下,然后放盘子里排好,等待下锅。
4冷锅加冷油小火烧三分钟加入紫薯小圆子,小火定型后圆子浮起来了,再烧五分钟后改为中火,再捞出开沥油,这样的紫薯外脆又外形好看。想吃脆点的,就多炸几分钟。