红薯北非蛋

把所有材料洗净，红薯、番茄切成小块，大蒜切片，洋葱切丝

菜叶保留叶子部份

先用大蒜爆香平底锅，再依次加入红薯、番茄、洋葱翻炒

待洋葱炒软，加入番茄酱，再倒入水过蔬菜面就可以了
加入白胡椒和罗勒叶调味（我的番茄酱已经有盐调味了，再加上蔬菜的甜味，我没有在加盐，大家可以根据实际情况调整）
小火慢炖15mins
🌟一定要小火，那样才不会干水

等到红薯这个状态，中心软糯易切，汁水开始收的时候可以来最后一步

· 在锅的中心挖个小孔打下一颗鸡蛋，用盐给蛋黄调味
· 四周放下菜叶
· 盖上锅盖5mins左右

大功告成！