全麦南瓜老面面包——奶香椰蓉酥粒馅儿

把老面的材料全部混合，放厨师机搅拌5分钟左右成团。然后盖保鲜膜室温发酵至3-4倍大，面团内组织是较大的蜂窝状孔㓊。

在等待老面发酵的时候，将主面团所需材料全部称量好装如合适的容器中稍混均匀，然后直接放到冰箱冷冻室中降温。（因为现在天气炎热🥵……如果是冬天不用放冰箱降温哈）

老面发酵完成后，将老面取出放到揉面板上用刮面板切成小块，和主面团除黄油外的材料一起放入厨师机的搅拌缸中。先低速混匀后，开2档搅拌约5-8分钟，成光滑约有筋膜的面团，然后加入软化的黄油中速继续搅拌至能拉出较结实的薄膜。

取出放容器中室温发酵至2-2.5倍大，手指沾上面粉戳进面团不塌陷且稍有回缩，就发酵完成了，如果回缩严重就是没货酵好，如果塌了就是发过度了。

将发酵好的面团取出放到揉面板上按压排气后，分割成6分（我的这个配方刚好每个面团109克），分割完成后就将6个面团分别擀开，抹上椰蓉酥粒馅儿，然后折叠两次再擀成长方形，用刀分割成三条（顶部不要切断），然后辫成辫子形状。

整形好之后放到烤盘中放入烤箱发酵至2-2.5倍大，手指轻按，有轻微回弹。

烤盘取出后，预热烤箱至200度，放入面包180度烤20-25分钟即可（时间请灵活掌握，每个烤箱不一样）。

面包一发的时候就可以做椰蓉酥粒馅儿了，很简单，将所用材料混合，用橡皮刮刀按压均匀即可。