夹心小面包

8.1 综合评分
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做小面包时,想起昨天刚炒的肉松,于是往面包里加了点沙拉酱和肉松,烤出来还挺好吃。撒了点黑芝麻点缀,好看。
白芝麻点缀的里面,包的是自己炒的草莓酱。
炒草莓酱的方法
https://www.xiachufang.com/recipe/103842621/

炒肉松的方法
https://www.xiachufang.com/recipe/103905653/

用料  

高筋面粉 260克
鸡蛋 1个
100克
淡奶油 20克
黄油 30克
酵母 4克
30克
2克

夹心小面包的做法  

  1. 除黄油外,所有材料混合均匀和成面团。

    夹心小面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外,所有材料混合均匀,和成光滑面团。然后加入黄油,继续揉面团,揉至出膜。

    夹心小面包的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,发酵至大约1.5~2倍大。

    夹心小面包的做法 步骤3
  4. 用手指沾点干面粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷,就是发好了。(如果回缩,是还没有发好。如果塌陷,就是发过了。)

    夹心小面包的做法 步骤4
  5. 把发好的面团擀压排气,搓成长条,再切成小块。我切了16块,用28×28的金盘正好放满一盘。

    夹心小面包的做法 步骤5
  6. 取一小块,用手掌按压,压扁。再包入沙拉酱、肉松,然后收口,滚圆。(这一步忘拍图了)

  7. 重复上一步骤,把所有小块面团包入肉松馅。然后刷上一层鸡蛋液,撒一点黑芝麻点缀。(撒白芝麻的里面包的是草莓馅)

    夹心小面包的做法 步骤7
  8. 放温暖湿润处发酵大约2倍大。手指肚轻压一下试试,可以回弹,就发好了。发酵同时提前预热烤箱10分钟。

  9. 发酵好的面包放入烤箱下层,上180度,下170度,烤18分钟。烤好后马上出炉,震出热气。趁热吃,很好吃。
    👉吃不完的晾至微凉,装入保鲜袋,放冰箱冷冻。冷冻!冷冻!吃的时候拿出来放入烤箱烤几分钟,如同新鲜出炉一样口感。

    夹心小面包的做法 步骤9

小贴士

①和面时,预留20克左右的水,酌情加入。因为面粉的吸湿性不同,水不要一次全部加入,根据情况少量分次加入。
②烤面包时,上色后及时加盖锡纸,以免烤焦。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2019-06-30 14:51:30
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