凉拌鸡丝麻酱米线

烧适量的水准备焯菠菜(水开后点一些色拉油，这样焯出来的菠菜绿)。烧水的时候可以洗菜，菠菜切段，黄瓜切丝，西红柿切丁。

焯完菠菜的水继续焯鸡胸肉，水里放姜，葱，花雕酒。焯好水后捞出鸡肉，放一边待凉。

重新烧一锅水，准备煮米线。烧水和煮米线中间准备调酱料。

蒜切成蒜末，加适量醋先浸泡着。麻酱里放生抽，盐，糖，花椒油调和，再加蒜和醋，如果还比较干，可以加适当凉白开，调到自己满意的稠度。此时鸡肉差不多已放凉一些，根据肉的纹理手撕成鸡丝。(不用想用刀切，切不出效果。)

米线根据个人口味煮好捞出，过水，放碗里，上面均匀码好菠菜段，黄瓜丝，西红柿丁，鸡肉丝。

浇调好的麻酱汁，芝麻，拌匀，食用。