中式点心：如意冰花酥

制作分为皮面，心面，混酥面馅及混酥四大部分，每一步都要严格按照方法制作，切勿私自调配比例。

皮面制备：500g面粉过筛，开窝后加油125g，水250ml，先将油水混合后和面，揉至光滑，醒发备用。

心面制备：400g面粉过筛，开窝，加油225g，混合均匀，揉至光滑，醒发备用。

混酥面馅制备：500g面粉，12g泡打粉，3g臭粉混合过筛，盆中开窝，放入油250g，糖250g，鸡蛋3个，混合均匀，等糖油融化，混合均匀，在案板上轻轻摔打面团均匀，低温储存备用。

混酥注意手法，将心面包入心面成大圆球，轻压扁，擀成长方形，折三层，重复手法，三次，擀成薄片，注意千万别破酥。

取出混酥面馅，抹在薄片上，薄片中间划十字开洞，从中心向四周卷起，最终成一个圆圈，用刀切成剂子，整形后烘烤。

烤熟后冷却出盘。