回锅肉
6.8
综合评分
54
人做过这道菜
萍201906
五花肉，肥瘦相间，营养丰富。青椒含有丰富的维生素C。回锅肉是老公和儿子爱吃的菜，以前常常会点这道菜，除了青椒和五花肉的组合，还有大白菜和五花肉的组合也挺好吃的。青椒有辣和微辣还有不辣的甜椒，根据自己口味喜好来选择食材，今天教大家做的回锅肉，我用的是甜椒。一起来做回锅肉吧，给味觉带来美味的体验。
用料
回锅肉的做法
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选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了，不用熟透的，待会还要烧了。
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把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。
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锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。
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加入料酒，煎到肉微微泛黄。
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加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。
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青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下。（鸡精不加也不要紧）
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出锅装盘，享用美食。
小贴士
1.豆瓣酱选用郫县豆瓣酱
2.肉选五花肉，肥瘦相间口感佳。
3.肉片要煎过就不会很油腻了。
4.除了煮五花肉，其它步骤不能加水。
5.青椒可以选择自己喜欢的任意辣度的品种。
2.肉选五花肉，肥瘦相间口感佳。
3.肉片要煎过就不会很油腻了。
4.除了煮五花肉，其它步骤不能加水。
5.青椒可以选择自己喜欢的任意辣度的品种。
