卤牛肉

牛腱洗净，横切成2-3大块。另盛一锅水，加入一撮花椒、料酒（均为分量外），和牛腱一起冷水下锅，开火焯至不再冒出血沫。

牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水侵泡。

将所有卤料、酱油、料酒、姜、葱、800g水 全部放入汤锅加盖大火煮开转小火煮10-15分钟后，将牛腱子放入转大火烧开后转至最小火焖煮50分钟左右，直至能用筷子穿透关火（途中记得翻面）

卤汁冷却后用矿泉水瓶装起来，冷冻待下次使用，药包用保鲜袋装起来单独冷冻，药包大概反复可以用3次既可换掉。